RISTORATORE! Costi, Qualità e prodotto innovativo

Il muscolo di bovino rompe gli schemi con Federico Dal Lago e Marco Agostini. Un taglio di carne tra i più invernali rivisto in chiave estiva grazie all'affumicatura . Tre preparazioni per prendere spunto:

Buns con muscolo croccante affumicato a seguire una Cesar salad beef smoke e per finire brodo affumicato

Questa visione ribalta la tradizione: il collagene non è più un elemento da stufato, ma una spugna che cattura il fumo e lo sprigiona in piatti agili, moderni e pronti per la stagione calda.

Butcher, Pitmaster e Chef : Federico Dal Lago , Marco Agostini ,

Target Evento: Intermedio

L’evento avrà luogo presso la BBQ Expo ACADEMY – Sala 1

Evento a numero chiuso. Prenotazioni disponibili sino ad esaurimento posti: capienza massima 30 iscritti. Iscrizione disponibile on line fino al giorno 12/04/2026.