Muscolo d’estate? Affumicato!

C’è un pregiudizio che resiste ad ogni stagione: l’idea che il muscolo del bovino sia un “problema” durante l’estate. Troppo tenace, troppo pesante, troppo legato ai bolliti invernali.
E se lo stessimo “solo” usando nel modo sbagliato?
Federico Dal Lago e Marco Agostini, in due ricette pratiche : Buns con muscolo croccante affumicato e Insalata Cesar Salad BEEF SMOOKE, dimostreranno che i muscoli possono trasformarsi in esplosioni di freschezza e croccantezza, perfetti anche sotto il sole di luglio.

In chiusura …… tu lo conosci il Brodo affumicato ?

Butcher, Pitmaster e Chef : Federico Dal Lago , Marco Agostini ,

Target Evento: Intermedio

L’evento avrà luogo presso la BBQ Expo ACADEMY – Sala 1

Evento a numero chiuso. Prenotazioni disponibili sino ad esaurimento posti: capienza massima 30 iscritti. Iscrizione disponibile on line fino al giorno 12/04/2026.